薑汁蜂蜜燉川貝 (附簡單食譜) Chuanbei in Honey Ginger Flavor (with simple recipe)

是日，在國外回港度假的uncle找爸媽飲過早茶，就來我家閒聊。未知是否新年以來作息不夠，uncle咳嗽不停。碰巧我今天亦喉痛大作，爸爸又有點啖，於是我們的貼身「家庭看護」就馬上開工。

她做了甘草花旗蔘茶，儲在保溫瓶給我們飲用以清熱氣。
又浸了自家制的陳皮，預備晚上燉給爸爸服用化啖順氣。
最後做了燉川貝給不停吃喉糖止咳的uncle…

這其實是我家的best keep secret！是我媽媽的獨門秘方。
我亦多次推介給友人，但始終我未曾做過難以言明。這次就讓媽媽大顯身手，把做法記下來，方便大眾。

薑汁蜂蜜燉川貝
+愛心

準備材料簡單: 川貝未、薑汁、蜂蜜、水

薑汁蜂蜜燉川貝


(成人1次份量 
 兒童用量請減半)

材料︰
川貝      1/2 両
食用水   大半碗
老薑汁  1/2 tsp
蜂蜜      2 tbsp(可增加份量)

做法︰
1.  請藥房把川貝研磨成粉，如還有大顆粒，可以家用小研磨再磨細。
2.  加入食用水拌勻，加入薑汁、蜂蜜調味拌勻。
3.  隔水大火燉，不時攪拌以保持一致稠度，約十分鐘至全熟成糊狀。熱服。

3.  隔水大火燉，不時攪拌，約十分鐘至全熟，成糊狀。

川貝母性味苦、甘、涼，入肺經。具有止咳化痰、清熱散結、潤肺的功效。因為川貝帶苦，蜂蜜有調味作用，如果怕苦可以增加份量。不過媽媽其實沒有好準確的份量，但也不建議下太多薑汁和蜂蜜，因為畢竟是熱咳，太辣太甜應該不太好吧。

用川貝對付熱咳，頗為有效。我們一般服三數天就好了，每晚只是一服還可免卻那日夜令人昏倦欲睡的西藥。但若是寒性咳嗽，服用川貝就等如「雪上加霜」，是很不適宜的。不過一般寒咳其實並不難應付，媽媽曾經簡單以一道黑椒牛柳就把年青時的大表哥的寒咳久咳治好呢。平日做菜下生薑、蔥白也是同一道理。

Uncle吃了媽媽做的川貝後真的停止了咳。最後這個在外多年的uncle也不得不同意說中食療果然有效。

ladyfinger experiments (with simple recipe) 手指餅實驗 (附簡單食譜)

最近的興趣是烘焙，一連上了兩個烘焙課，又四處找一些簡易好味，而又已有現成材料和工具在手的食譜自娛一下。最近就選了做 ladyfinger 手指餅。

Ladyfinger手指餅是一款本身既是餅乾點心，也是一些冷凍甜品的基本材料。做法並不困難，像我一樣的新手學生都一樣能成功出爐。我參考和實驗了幾個食譜，之後又按自己喜好和手頭的材料隨心增減一點份量和做法，味道和口感跟我兒時喜歡的雞蛋餅相似。一出爐父女二人吃了差不多一半啊。

我首先試做了Carol 的食譜。不會過甜，很香脆有蛋香，很似兒時愛吃的雞蛋脆餅。
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=86882

然後又試做了法國餅神Pierre Herme的食譜。餅神用的材料更簡單，但麵粉用量相對較多，口感比較似小蛋糕。我試做了食譜的1/3份量，擠出約4cm直徑比較大的圓餅形，約有35個圓餅。由於質地比較綿密似蛋糕和泡芙，可以考慮夾上新鮮打起的奶油或吉士或自家制的冰淇淋凍吃。
http://blog.roodo.com/kitty_bistro/archives/1347169.html

餅神的食譜樣子吸引，口感綿密似蛋糕，但宜即焗即吃。

可惜餅神的食譜比較不耐放，也許是香港天氣問題吧。發現只存在食物盒裡一天便已回潮了，口感變得更厚實，表面略顯濕淋。反之，用另外的食譜同樣存放在食物盒裡，卻可以放上一星期，表面仍然乾爽，口感亦沒有變得太差，仍然是鬆的。總結實驗，隨心的作了少許改動增刪。喜歡這個手指餅既不太甜又有蛋香，沒下牛油零脂肪，絕對是個既健康又極之容易成功的減壓輕鬆料理。

做型可以長條、圓形、排狀作凍餅圍邊或餅底

Ladyfingers 手指餅
約做55個 (3cm圓形)

材料:
蛋黃2個
砂糖40g
低筋麵粉40g
玉米粉10g
蛋白2個40g
糖粉適量

做法:
1. 蛋白先打起白泡沫，分兩三次加入其中30g砂糖用高速打至挺立的狀態 (stiff and peak)。
2. 蛋黃加入餘下10g砂糖打至均勻。
3. 將蛋黃麵糊分兩三次拌蛋白霜中輕手混合均勻 (cut and fold)
4. 將已經過篩的粉類分2次加入麵糊中，用矽膠刮刀快手混合均勻 (cut and fold)。
5. 混合完成裝入擠花袋中，可擠出長條狀、圓形或喜歡的形狀，表面灑上糖粉。
6. 放入已預熱烤箱，用170度C烤12分鐘或上色就取出放涼。實際時間視乎大小和脆口程度而定。

樣子不佳但味道真不錯，一出爐就吃了一半 ^^

happy teddy bear

新年新開始新生活，凡事要積極開心面對。首先，不要再感悲傷流淚了，再委屈再難過的都已成過去了。永遠記得這寶貴一課、那些人和事，不過仍會祝福那一位。但更要善待和忠於自己，和感激真正愛我的人，常常感恩啊。

既然要喜樂，就想到我喜歡的手作小熊了。開始手縫小熊已是數年前的事了。試造了幾款大小不同布熊，一直都覺得不理想，直到遇上這個拼布式樣的才感滿意 （現在想來，很可能其他剪裁的式樣沒有用上對的布料，整體變得不配合，樣子就會跟手工書的示範不一樣，顯得不可愛吧）。起初很熱愛這個，一口氣造了好幾隻送人，都是全心全意地、滿懷祝福的送給認識的和不認識的小朋友。為了年紀幼小的，更特地不縫上眼睛，以免小孩會誤吞眼珠。原來這款無眼珠的小熊也很酷很有型，大朋友也很合適呢！

小無眼熊是用和絹縫造，軟軟的。
大的是給我只有三個月的小姪女造，是BB顏色^^

這小熊原是一項每年一度義工活動，縫好的小熊會送給世界各地有需要的兒童。之後都有參與這個活動，縫制其他小動物呢。

開心小象肥胖可愛，難度在鼻子、 四肢底部(即掌心)和身體底部。

開心小兔耳朵特地加入鋪綿增加質感，
不加鼻子也很可愛。

因為這個開心小熊而燃起了手縫興趣，藉著這些小手作聊表心意，也慶幸得到朋友們的喜悅和鼓勵。雖然不能常常動手，偶爾心情一到，就快快翻起手工箱，把花布左拼右拼，然後一輪剪裁縫制去。也因為自己貪新鮮的性格，不管還是很幼嫰的手藝，間中會做一些小實驗嘗試挑戰自己呢。

給兔年出閣的朋友B，對我來說，
頭部、耳朵和四掌都很難缝啊！

給在外的J和K。最難是又滑又易破的白緞！

見到朋友的笑容和喜悅，自不然也快樂起來！一切就是由開心小熊開始，伸延下去其他布藝手工了‥‥ 手作的樂趣就是made with love and give with love!

the old is gone, the new has come ~

一切重新開始, 忘記過去, 向前望~

Good to have a new start!

no longer...

這一天，很想一個人靜靜地過。

早餐做了個簡單的火腿夾飽，正想一面翻閱昨晚買的雜誌，封面竟然是...

更驚訝的發現是 -- 我竟然沒半點雀躍。原來時間令我漸漸地改變，可能很快就不再喜歡了...

我想這亦大概是時候跟從前說再見了～

Handbook 2013

Received a very nice message from a good girl friend.  Thanks, and this will be new year resolution for 2013 and future.  Thanks God!  =)

Handbook 2013

HEALTH
Drink plenty of water.
Eat Breakfast like a king, Lunch like a prince & Dinner like a beggar.
Live with the 3 E's -- Energy, Enthusiasm & Empathy.
Make time to pray.
Play more games.
Read more books than you did in 2012.
Sit in silence for at least 10 minutes each day.
Sleep for 7 hours.
Take a 10-30 minutes walk daily And while you walk, Smile. 
  PERSONALITY
Don't over do. Keep your limits.
Don't take urself so seriously.  No one else does.
Don't waste your precious energy on gossip.
Dream more while you are awake.
Envy is a waste of time. You already have all you need.
Forget issues of the past.  Don't remind your partner with his/her mistakes of the past.  That will ruin your present Happiness.
Life is too short to waste time hating anyone.  Don't hate others.
Make peace with your past so it won't spoil the present.
No one is in charge of your happiness except you.
Smile and laugh more.
You don't have to win every argument,Agree to disagree. 
  SOCIETY
Call your family often.
Each day give something good to others.
Forgive everyone for everything.
What other people think of you is none of your business.
  LIFE
Do the right thing!
GOD heals everything.
However good or bad a situation is, it will change.
No matter how you feel, Get up, Dress up and Show up. The best is yet to come.
When awake in the morning thank GOD for it.
Your Inner most is always happy.  So, be happy. 

Silvermith - flower brooch

Silvermith done by Aug 9 2011



好開心，花了三堂時間，終於有收成了! 所以興奮得無懼yahoo blog升級問題，一於照寫可也。
一整堂的時間去弄一些指甲片，又另一整堂的時間去倒個面模同鐵柱磨成針...



再加一整堂的時間去火燒...



然後三碗水煎成一碗...



磨走枯黃的死皮後...



最後換來脫胎換骨的一枝花、同一雙肉酸的手~噢~撈~